Michel Bras

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A Laguiole, dans l'Aveyron, se trouve le restaurant de Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français. Profondément attaché à sa terre, l'Aubrac, ce chef utilise les paysages, les formes et les couleurs de sa région natale comme source d'inspiration. Tandis qu'il livre ses recettes, des similitudes apparaissent entre ses plats et la nature, à savoir les grands plateaux verdoyants de l'Aubrac. Michel Bras se fait poète, peintre, musicien lorsqu'il parle de sa cuisine, de son oeuvre. Novatrice, elle ressemble à un laboratoire avec toutes les herbes présentes et les expériences culinaires qui y sont faites mais elle garde toujours un fort rapport au terroir. Chaque assiette transmet une émotion forte comme la fraîcheur d'une prairie ou un souvenir d'enfance.

• Tradition, Région française, Gastronomie