Michel Bras

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Em Laguiole, no Aveyron, fica o restaurante de Michel Bras, um dos maiores cozinheiros franceses. Profundamente apegado a sua terra, Aubrac, esse chef usa as paisagens, as formas e as cores da sua região natal como fonte de inspiração. Enquanto ele faz suas receitas, semelhanças surgem entre seus pratos e a natureza, os grandes platôs verdejantes de Aubrac. Michel Bras se torna poeta, pintor, músico quando fala da sua culinária, da sua obra. Inovadora, ela parece com um laboratório com todas as ervas presentes e as experiências culinárias que são feitas, mas ainda mantém uma forte relação com o terroir. Cada prato transmite uma emoção forte como o frescor de um prado ou uma lembrança da infância.

• Tradition, Région française, Gastronomie